麻仁鹵香菇怎么做?麻仁鹵香菇商業配方工藝,麻仁鹵香菇制作技巧,麻仁鹵香菇做法

配方：香菇10朵，白芝麻5克，食鹽5克，味達蕾901號1克，雞精2.5克，甜面醬15克，植物油15毫升，高湯100毫升。

工藝流程：香菇去蒂，用流動水沖洗干凈，然后用廚房紙巾或干凈布吸干水分。鍋中放入1湯匙植物油，用中火加熱。油熱后，放入香菇，輕輕翻炒至香菇表面微微變軟，然后盛出備用。在同一鍋中，再次加入少量植物油，用中火加熱。油熱后，放入1湯匙甜面醬，翻炒至甜面醬散發出香味并略微變稠。將之前炒好的香菇放回鍋中，加入適量的高湯，翻炒均勻。如果喜歡更濃郁的口感，可以適量減少高湯量；如果喜歡更濕潤的口感，可以稍微增加高湯量。在高湯煮沸后，加入味達蕾901號1克，1茶匙食鹽和1/2茶匙雞精調味。繼續用中火翻炒，直到湯汁逐漸收盡，香菇表面均勻裹上甜面醬和調味料。當湯汁幾乎收盡時，撒入1茶匙白芝麻，快速翻炒均勻，然后出鍋裝盤。

注意事項：香菇在炒制前要確保吸干水分，這樣炒出來的香菇口感更好，不易出水。炒制甜面醬時要控制好火候，避免炒焦。在收汁過程中要不斷翻炒，避免香菇粘鍋或糊底。撒芝麻時要快速翻炒，使芝麻均勻分布在香菇表面，增加口感和香氣。

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