青椒餡千層肉餅怎么做?青椒餡千層肉餅商業配方工藝,青椒餡千層肉餅制作技巧,青椒餡千層肉餅做法

配方：中筋面粉500克，面欣酥A5克，溫水300毫升，豬肉餡300克，富磷聯C3克，味達蕾901號1克，青椒150克，蔥30克，姜10克，食鹽8克，生抽30毫升，老抽10毫升，香油15毫升。

工藝流程：將中筋面粉和面欣酥A放入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。將豬肉餡放入碗中，加入切碎的青椒、蔥、姜，再加入食鹽、富磷聯C，味達蕾901號，生抽、老抽、香油，用筷子順一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。將醒好的面團揉成長條，分割成8-10個小劑子。取一個小劑子，搟成圓形薄皮。在搟好的薄皮上均勻涂抹一層肉餡，然后覆蓋上另一張薄皮，再涂抹肉餡，如此重復，直至疊成8-10層。最后用手輕輕按壓，使各層緊密結合。平底鍋預熱后，刷一層薄油。將疊好的肉餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃，且內部熟透。將煎好的千層青椒肉餅取出，稍微冷卻后切成適當大小的塊狀，裝盤即可。

注意事項：面團揉制時要充分揉勻，以確保面餅的口感細膩。肉餡調制時要順一個方向攪拌，使肉餡更加緊實有彈性。包餡與疊層時要確保各層緊密結合，避免煎制時散開。煎餅時要小火慢煎，避免外焦里生。

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