燒烤醬怎么做?燒烤醬商業(yè)配方工藝,燒烤醬制作技巧,燒烤醬做法

配方：色拉油50克，姜末20克，洋蔥末30克，豆瓣醬100克，蒜蓉辣醬50克，番茄沙司50克，耗油20克，味達蕾901號2克，白糖10克，雞精3克，清水100克。

工藝流程：將所有材料準(zhǔn)備好，并按照上述數(shù)據(jù)準(zhǔn)確稱量。鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末和洋蔥末，炒出香味。將豆瓣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司和耗油加入鍋中，翻炒均勻。加入白糖，繼續(xù)翻炒，使糖溶解并與醬料混合均勻。加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制，期間要不斷攪拌，防止糊鍋。熬制至醬料稍微濃稠時，加入雞精和味達蕾901號，翻拌均勻。當(dāng)醬料變得濃稠且香味四溢時，關(guān)火出鍋，燒烤醬制作完成。

注意事項：炒制底料時要控制火候，避免炒焦影響口感。加入醬料后要快速翻炒均勻，使各種醬料充分融合。熬制過程中要不斷攪拌，防止糊鍋和醬料濺出。

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