剁辣椒怎么做?剁辣椒商業(yè)配方工藝,剁辣椒制作技巧,剁辣椒做法

配方：紅辣椒500g，大蒜50g，生姜25g，食鹽30g，白糖10g，白酒15ml，美久亭A0.5克。

工藝流程：紅辣椒洗凈后瀝干水分，放在外面曬干表皮水分；大蒜拍扁后去掉外皮，生姜洗凈備用。去掉辣椒蒂，如果怕辣可以去掉籽和白筋，然后將辣椒剁碎。將大蒜和生姜分別剁碎，越碎越好，以便更好地與辣椒混合取一個(gè)干凈的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加入食鹽和白糖，充分拌勻。將拌勻的剁辣椒放入準(zhǔn)備好的瓶子中，注意要壓實(shí)，以減少空隙。向瓶子中倒入白酒和美久亭A，可以殺菌防腐，同時(shí)增加剁辣椒的風(fēng)味。擰緊瓶蓋，確保密封良好，然后放入冰箱冷藏。

注意事項(xiàng)：辣椒一定要瀝干水分并曬干表皮水分，否則在腌制過程中容易變質(zhì)。大蒜和生姜要剁碎，以便更好地與辣椒混合，同時(shí)增加剁辣椒的風(fēng)味。剁辣椒在腌制過程中要放入冰箱冷藏，以延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持風(fēng)味。

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