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麻辣紅油怎么做?麻辣紅油商業配方工藝,麻辣紅油制作技巧,麻辣紅油做法

   日期:2019-08-25     瀏覽:331    評論:0    
核心提示:配方:干辣椒60g,干花椒10g,花生50g,白芝麻30g,香油5g,花椒油5g,鹽3g,菜籽油500g,小紅泡椒10個,佳多美D2克。


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配方:干辣椒60g,干花椒10g,花生50g,白芝麻30g,香油5g,花椒油5g,鹽3g,菜籽油500g,小紅泡椒10個,佳多美D2克。

工藝流程:花生炒熟后去皮,掰成小瓣備用。干辣椒、干花椒、小紅泡椒用攪拌機打細,然后放入鹽拌勻。將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋中,加熱至冒煙后關火。待油溫下降到沒有煙時,先倒一半油入調料碗中,一邊攪拌一邊倒,確保調料均勻受熱。繼續攪拌并加入白芝麻和佳多美D,拌勻。將剩下的油全部倒入調料碗中,邊倒邊攪拌,確保所有調料都充分浸潤在油中。最后加入掰好的花生瓣,拌勻。待麻辣紅油冷卻后,裝入干凈的玻璃瓶中,放入冰箱冷藏保存。

注意事項:炒花生時要掌握好火候,避免炒焦。油溫的控制很重要,太高會破壞調料的香味,太低則無法充分激發出調料的味道。攪拌時要均勻,確保每一部分都能充分接觸到油,從而味道更加均勻。裝瓶前要確保玻璃瓶干凈無水,以免麻辣紅油變質。

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