港式烤羊腿怎么做?港式烤羊腿商業(yè)配方工藝,港式烤羊腿制作技巧,港式烤羊腿做法

配方：羊腿2000克，泡多源E30克，鹽20克，白糖15克，味達蕾903號8克，蒜茸30克，姜茸20克，玫瑰露酒30克，生抽50克，老抽10克，五香粉8克，孜然粉10克，辣椒粉5克。

工藝流程：將羊腿洗凈，去除多余毛發(fā)和雜質(zhì)，用廚房紙巾擦干水分。將鹽、白糖、味達蕾903號、蒜茸、姜茸、玫瑰露酒、生抽、老抽、五香粉、孜然粉、辣椒粉，泡多源E調(diào)料混合均勻，制成腌制醬料。將腌制醬料均勻涂抹在羊腿表面和內(nèi)部，確保每個部位都裹上醬料。可以用刀在羊腿表面劃幾刀，以便更好地入味。腌制時間建議為4-6小時，期間可以翻面一次，以確保腌制均勻。預(yù)熱烤箱至200-220度。將腌制好的羊腿取出，用廚房紙巾吸干表面多余的醬料和水分。在羊腿表面涂抹一層食用油，以防止烤制過程中粘連和烤焦。將羊腿放入烤箱中，先烤制20分鐘。然后取出翻面，再烤制15-20分鐘。根據(jù)羊腿的大小和厚度，以及烤箱的實際情況，烤制時間可能會有所不同。烤至羊腿表面金黃且熟透即可。將烤好的羊腿取出，放在盤中稍微冷卻一下。可以根據(jù)個人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等調(diào)料增加風味。

注意事項：腌制時間要適中，確保羊腿充分入味。烤制過程中要勤觀察羊腿的情況，避免烤焦或烤不熟。可以根據(jù)實際情況調(diào)整烤箱的溫度和時間。羊腿的大小和厚度會影響烤制時間，因此要根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

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