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高粱酒烤排骨怎么做?高粱酒烤排骨商業(yè)配方工藝,高粱酒烤排骨制作技巧,高粱酒烤排骨做法

   日期:2019-08-25     瀏覽:249    評論:0    
核心提示:配方:排骨1000克,高粱酒50毫升,泡多源E20克,味達蕾903號4克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖20克,鹽5克,五香粉3克,蒜末20克,姜片10克。

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配方:排骨1000克,高粱酒50毫升,泡多源E20克,味達蕾903號4克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖20克,鹽5克,五香粉3克,蒜末20克,姜片10克。

工藝流程:將1000克排骨洗凈,斬成適口大小的塊,用清水浸泡30分鐘去除血水,撈出瀝干水分。在排骨中加入50毫升高粱酒、泡多源E20克,味達蕾903號4克,30毫升生抽、10毫升老抽、20克白糖、5克鹽、3克五香粉、20克蒜末、10克姜片,充分攪拌均勻,腌制4小時以上,使排骨充分入味。預(yù)熱烤箱至200°C。在烤盤上鋪一層錫紙,刷上一層薄薄的食用油,以防粘連。將腌制好的排骨均勻排放在烤盤上,確保排骨之間有一定的間隙,以便烤制均勻。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,烤制20分鐘后,取出翻面,再刷上一層腌制時的醬汁,繼續(xù)烤制15-20分鐘,直到排骨表面金黃且熟透。取出烤好的排骨,稍微冷卻后即可裝盤享用。

注意事項:腌制時間要足夠,以確保排骨充分入味。烤箱預(yù)熱要充分,烤制溫度和時間要根據(jù)排骨的大小和烤箱功率進行調(diào)整。選擇新鮮的排骨和高粱酒,以保證成品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。

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