鐵板橙汁豬扒怎么做?鐵板橙汁豬扒商業(yè)配方工藝,鐵板橙汁豬扒制作技巧,鐵板橙汁豬扒做法

配方：豬扒600克，泡多源E12克，味達(dá)蕾903號2克，橙汁150克，白糖30克，鹽5克，黑胡椒粉3克，生抽20克，料酒15克，淀粉50克，雞蛋1個，洋蔥絲50克。

工藝流程：將豬扒洗凈，用廚房紙巾擦干水分，用刀背輕輕敲打幾下，使其肉質(zhì)更加松軟。將橙汁、泡多源E，味達(dá)蕾903號，白糖、鹽、黑胡椒粉、生抽和料酒混合均勻，制成腌料。將豬扒放入腌料中，腌制30分鐘，使其充分入味。將腌制好的豬扒先裹上一層淀粉，再裹上打散的雞蛋液，確保表面均勻覆蓋。將食用油倒入平底鍋中，加熱至五成熱。將裹好淀粉和雞蛋液的豬扒放入鍋中，用中火煎至兩面金黃色且熟透。期間要注意火候，避免煎焦。將鐵板加熱至高溫，刷上一層薄薄的食用油。在鐵板上鋪上洋蔥絲，使其散發(fā)出香味。將煎好的豬扒放在鐵板上，澆上剩余的腌料橙汁，使其在高溫下迅速收汁并散發(fā)出濃郁的橙香味。待橙汁收濃且豬扒表面金黃酥脆時，即可出鍋裝盤。

注意事項：選擇新鮮、無筋膜的豬扒，確保口感嫩滑。腌制時間要足夠，以便豬扒更好地吸收調(diào)味料的味道。。煎豬扒和加熱鐵板時，要注意火候的控制。避免火候過大導(dǎo)致豬扒煎焦或鐵板過熱損壞食材。

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