烤洋蔥牛排怎么做?烤洋蔥牛排商業(yè)配方工藝,烤洋蔥牛排制作技巧,烤洋蔥牛排做法

配方：牛排1千克，洋蔥,2個，泡多源E20克，味達(dá)蕾903號4克，黑胡椒粉5克，鹽8克，橄欖油30克，孜然粉、辣椒粉各5克。

工藝流程：將牛排從冰箱取出，室溫下回溫至手感微軟，用紙巾擦干表面水分。兩面均勻撒上黑胡椒粉和鹽，輕輕按摩至入味。將泡多源E和味達(dá)蕾903號用溫水溶解，均勻涂抹在牛排上。將切好的洋蔥片覆蓋在牛排上，腌制至少2小時，最好能過夜，以便牛排充分吸收洋蔥的香味和調(diào)味料的味道。平底鍋加熱至中高溫，倒入適量橄欖油。將腌制好的牛排（去掉洋蔥片）放入鍋中，兩面各煎約2-3分鐘，直至表面形成焦黃色的外殼。煎的過程中可根據(jù)需要調(diào)整火候，避免牛排內(nèi)部過熟。預(yù)熱烤箱至200°C。將煎好的牛排轉(zhuǎn)移到烤網(wǎng)上，放入烤箱中層，烤約5-7分鐘，根據(jù)喜好調(diào)整烤制時間以達(dá)到理想的熟度。同時，將剩余的洋蔥片放在烤盤上，與牛排一起烤制，直至洋蔥變軟且表面微焦。將烤好的牛排取出，靜置5分鐘以鎖住肉汁。撒上孜然粉和辣椒粉，與烤洋蔥一起裝盤即可。

注意事項：選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩的牛排，確保口感和營養(yǎng)價值。腌制時間越長，牛排越能充分吸收洋蔥的香味和調(diào)味料的味道。煎牛排和烤牛排時，要注意火候的控制。避免火候過大導(dǎo)致牛排表面燒焦而內(nèi)部未熟。

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