水煎包怎么做?水煎包商業配方工藝,水煎包制作技巧,水煎包做法

配方：面粉1000克、泡多源Q40克，五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、味達蕾901號2克，生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

工藝：1.蔥姜切碎；五花肉切小丁。2.炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、味達蕾901號2克，1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。3.溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉（提前和泡多源Q拌勻）中，活成面團，溫暖處發酵。4.韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。5.面團搓成長條，切成劑子，搟成面皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘。6.平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需沒過鍋底即可。7.蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒干時就可關火，將鍋蓋打開，鏟出包子即可。

注意事項：面團發酵時間會受到室溫的影響，需確保面團充分發酵至柔軟狀態。煎制過程中要蓋上鍋蓋，讓包子能夠充分膨脹；水快干時去掉鍋蓋，繼續煎至底部金黃酥脆。要注意火候控制，避免火太大導致包子煎焦或火太小影響底部的酥脆。

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