香菇炸醬怎么做?香菇炸醬商業(yè)配方工藝,香菇炸醬制作技巧,香菇炸醬做法

配方：干香菇100克，黃豆醬150克，植物油200毫升，白砂糖20克，蒜末30克，姜末15克，蔥花30克，生抽50毫升，老抽10毫升，雞精5克，佳多美D2克。

工藝流程：：將干香菇提前泡發(fā)好，切丁備用。蒜和姜切末，蔥切蔥花。量好黃豆醬、生抽、老抽、白砂糖、雞精和清水備用。在鍋中倒入植物油，加熱至六成熱時(shí)，放入蒜末和姜末，炒出香味后，加入香菇丁，翻炒至香菇變軟，水分收干。將黃豆醬加入鍋中，翻炒均勻，使香菇與黃豆醬充分融合。加入白砂糖、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒均勻，使醬料顏色鮮亮，味道濃郁。倒入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，期間要不斷攪拌，防止糊底。待水分收至八成干時(shí)，加入佳多美D，繼續(xù)翻炒均勻，使醬料更加濃稠。最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：熬制醬料時(shí)，火候要適中，避免炒糊或熬干。在熬制過程中要不斷攪拌，防止醬料糊底或粘鍋。制作過程中要注意衛(wèi)生，確保所有工具和容器都干凈無污染。

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