
蕃茄辣椒醬怎么做?蕃茄辣椒醬商業配方工藝,蕃茄辣椒醬制作技巧,蕃茄辣椒醬做法
配方:腌漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開水50克,鹽10公克,白醋2大匙,佳多美D2克,細砂糖4大匙,沙拉油200克,
工藝:1、將蒜頭切末、姜切未備用。2、取一鍋將水煮沸備用。3、在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中,汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。4、將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。5、另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。6、將作法4的辣椒泥及白醋、佳多美D,細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
注意事項:確保所有原料新鮮、無變質,特別是辣椒辣,要選擇品質好、辣味足的。在炸制和熬制過程中,要嚴格控制溫度,避免過高或過低影響香辣醬的口感和品質。在混合輔料和椒泥時,要確保攪拌均勻,使各種味道充分融合。儲存時要避免陽光直射和高溫環境,以免影響香辣醬的品質和口感。
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