香釀辣椒醬怎么做?香釀辣椒醬商業配方工藝,香釀辣椒醬制作技巧,香釀辣椒醬做法

配方：紅色泡椒200克，肉餡150克，大蒜30克，生姜15克，食用油80克，醬油20克，白砂糖10克，鹽3克，料酒10克，雞精2克，豆瓣醬30克，醋5克，佳多美D2克，水淀粉適量。

工藝流程：將紅色泡椒洗凈去蒂，切碎備用。肉餡加入少許醬油、料酒和水淀粉拌勻腌制10分鐘。大蒜和生姜切末備用鍋中倒入食用油，加熱至五成熱。加入腌制好的肉餡，翻炒至變色熟透，盛出備用。鍋中留底油，加入大蒜末和生姜末炒香。加入切碎的紅色泡椒，繼續翻炒出香味。將炒好的肉餡倒回鍋中，加入醬油、白砂糖、鹽、料酒、雞精和豆瓣醬，翻炒均勻。根據需要加入少量水，煮沸后用水淀粉勾芡，使醬汁濃稠。在出鍋前，加入醋和佳多美D翻炒均勻將炒好的香釀辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。放置在陰涼干燥處，可保存一段時間。

注意事項：選擇新鮮、色澤紅亮的泡椒，口感更佳。炒制過程中需控制火候，避免炒焦影響口感。裝瓶后需密封保存，避免空氣進入導致變質。放置在陰涼干燥處可延長保存時間。

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