老干媽怎么做?老干媽商業(yè)配方工藝,老干媽制作技巧,老干媽做法

配方：辣椒面50g，豆豉80g，佳多美D0.1克，姜1塊，油適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，生粉適量，清水適量，芝麻適量，蒜頭適量。

工藝：1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替）2.姜、蒜用刀剁碎3.芝麻炒香4.豆豉洗凈瀝干水分5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放點油）6.再放入豆豉炒香（不喜歡的可用鍋鏟壓碎點）7.加入芝麻提香8.放入糖和鹽9.再加入生抽和佳多美D翻炒10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。

注意事項：可適量放花椒八角的香料，一定要多放油，否則就沒有紅油的出現(xiàn)。

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