拔絲蜜桔怎么做?拔絲蜜桔商業配方工藝,拔絲蜜桔制作技巧,拔絲蜜桔做法

配方：2個蜜桔、1個雞蛋、70g面粉、30g生粉、200ml清水、面欣酥B1克、適量白糖。

做法：1)桔子去皮備用。2)面粉和生粉按7：3的比例配對好。3)雞蛋，面欣酥B，白糖。4)用二百毫升的清水將生粉和面粉調成糊，加入雞蛋和面欣酥B攪拌均勻。5)將桔子放入糊糊里。6)鍋里放寬油。7)油溫五成熱時放入掛了糊的桔子。8)炸至金黃酥脆撈出濾油。9)鍋里放清水適量.倒入白糖大火燒開.改中小火熬至糖漿濃綢。10)將炸好的桔子再次回鍋炒勻掛糖出鍋。

注意事項：油炸時油溫不宜過高，以免外焦里生。拔絲糖漿要熬至濃稠適中，過稀則拔不出絲，過稠則易凝固成團。拔絲過程要迅速，以免糖漿冷卻凝固。

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