蒜蓉醬怎么做?蒜蓉醬商業(yè)配方工藝,蒜蓉醬制作技巧,蒜蓉醬做法

配方：大蒜500克，食用油250克，西紅柿醬50克，白糖20克，味達(dá)蕾901號2克，雞精5克，鹽2克，姜末10克。

工藝流程：將大蒜剝皮，清洗干凈，切成碎末。準(zhǔn)備好其他所需材料，并準(zhǔn)確稱量。把食用油倒進(jìn)鍋里，加熱至140度。下入切好的大蒜末，需慢慢的分多次下入，炸到蒜米飄起且顏色金黃時撈出，平攤開晾涼備用。將炸好的蒜米和未炸的蒜米混合在一起，放入盆中。加入西紅柿醬、白糖、味達(dá)蕾901號、雞精、鹽和姜末，攪拌均勻。將炸蒜米的油繼續(xù)加溫至180-200度。然后將熱油潑到配好的蒜米混合物中，邊潑邊攪拌，直至油溫降低。最后將炸過的蒜米再加入，再次攪拌均勻，蒜蓉醬即制作完成。

注意事項：在炸制蒜米時，要控制火候，避免蒜米炸焦或糊鍋。在調(diào)制蒜蓉醬時，要確保所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆颍顾馊蒯u口感一致。在潑油攪拌時，要注意安全，避免熱油濺出燙傷。

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