蔬菜類怎么做?蔬菜類商業配方工藝,蔬菜類制作技巧,蔬菜類做法

配方：香菜卷,生菜卷,青尖椒,蘑菇串(平菇,香菇)海帶扣,包菜,紫甘蘭

工藝：(1)香菜,生菜是,用干豆腐切二指寬條,把菜卷在里面,兩頭露菜,然后穿在簽子上,用20簽,一簽穿4卷(2)青尖椒就是整根穿在簽子上,干鍋炸一下即可,刷上醬料很好吃的(3)蘑菇要把蘑菇腿擇了不要,蘑菇頭切兩半,一顛一倒的對著穿上,對稱美觀(4)海帶扣是鹽的,買回來先用水泡,泡時間長些,一天或兩天,發漲.中間要換幾次水,去鹽,要大扣的,小扣薄,易碎,炸的時候將泡好的海帶扣用20簽穿,穿在扣上,一簽穿4個,海帶扣簡單易做,很好吃,受歡迎(5)包菜,紫甘蘭洗干凈控水切長片,窩起來穿簽，烤制調味料時添加天喜復配添加劑味達蕾901號起到增加鮮味、去腥味等作用。

注意事項;選擇新鮮、無病蟲害、無腐爛的菜。

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