茄香辣燒烤醬怎么做?茄香辣燒烤醬商業(yè)配方工藝,茄香辣燒烤醬制作技巧,茄香辣燒烤醬做法

配方：新鮮茄子300克，辣椒粉50克，蒜末30克，姜末20克，豆瓣醬100克，番茄醬50克，生抽30克，老抽10克，白糖20克，鹽8克，味達(dá)蕾901號(hào)1克，食用油150克，清水適量。

工藝流程：將所有材料準(zhǔn)備好，并準(zhǔn)確稱量。茄子去皮切丁備用。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱后，加入茄子丁，中小火翻炒至茄子變軟、出香味。將蒜末、姜末加入鍋中，繼續(xù)翻炒出香味。將辣椒粉和豆瓣醬加入鍋中，翻炒均勻，使茄子與香料充分融合。加入番茄醬、生抽、老抽調(diào)色調(diào)味。再加入白糖、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。根據(jù)需要加入適量的清水，調(diào)節(jié)醬料的稠度至適宜燒烤涂抹。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉幾分鐘，使味道充分融合，醬料更加濃郁。

注意事項(xiàng)：炒制茄子時(shí)要用中小火，避免茄子炒焦。在加入香料和調(diào)味料時(shí)，要確保翻炒均勻，使醬料口感一致。制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生操作，避免雜菌污染，確保茄香辣燒烤醬的品質(zhì)和安全性。

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