肉類怎么做?肉類商業配方工藝,肉類制作技巧,肉類做法

配方：雞柳,雞肉串,豬肉串,牛肉串,羊肉串,里脊串,雞排,豬排,牛排

工藝：(1)雞柳除了自己制作的外,還有成品批發的,如川香雞柳,正大雞柳,等速凍半成品,成本也大約是7角左右,只是口感味道比自己做的差很多(2)真的純羊肉串和牛肉串的制作方法先把牛或羊肉加工改刀成八分大小的塊,要薄一些,顯得寬大按以下比例加入調味料:以5斤肉為例雞蛋2個、水1斤、鹽,泡多源E各0.5兩、糖,味達蕾903號各1兩、咖喱粉,孜然粉各0.5兩、料酒1兩、淀粉1兩、攪拌均勻,腌制20分鐘即可，然后穿串盛盒,放入冰柜.可加點食用色素調色,如日落黃,防止露天放置時間長肉色變黑.

注意事項：選擇新鮮、無異味的肉類作為原料，確保肉質鮮嫩。在處理肉類時，要注意手部衛生和烹飪器具的清潔。避免交叉污染，確保食品的衛生安全。

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