膳香鹵水怎么做?膳香鹵水商業(yè)配方工藝,膳香鹵水制作技巧,膳香鹵水做法

配方：牛大骨5000克，豬大骨5000克，草雞2500克，常用10種香料（小茴香、桂皮、香葉、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李錦記鹵水2400克，生抽1200克，美極鮮醬油1200克，味達(dá)蕾901號(hào)500克，胡椒粉50克，水30千克。

工藝：牛大骨、豬大骨、草雞放入沸水中大火汆10分鐘，取出后洗凈放入不銹鋼盛器內(nèi)，加入水大火燒開(kāi)，用小火熬6小時(shí)，加入用紗布包好的10種香料,再加入李錦記鹵水,生抽、美極鮮醬油、味達(dá)蕾901號(hào)、胡椒粉小火熬開(kāi)成膳香鹵水。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的香料和調(diào)味料，確保鹵水的香味濃郁。熬制鹵水時(shí)要控制好火候，避免大火快煮導(dǎo)致香味流失。小火慢燉可以使香料和調(diào)味料的味道充分融合，使鹵水更加濃郁。鹵水在熬制完成后，要及時(shí)冷卻并儲(chǔ)存在密封容器中。

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