炸地瓜丸子怎么做?炸地瓜丸子商業(yè)配方工藝,炸地瓜丸子制作技巧,炸地瓜丸子做法

配方：地瓜500克，白糖100克，糯米粉125克，泡多源K10克，面包糠：適量，食用油：適量。

工藝流程：將500克地瓜洗凈，去皮，切成大塊。放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至熟透。將蒸熟的地瓜塊撈出，放入大碗中。用勺子或壓泥器將地瓜壓成泥，在地瓜泥中加入100克白糖，攪拌均勻。加入125克糯米粉和10克泡多源K，繼續(xù)攪拌均勻，直至形成較為粘稠的面團(tuán)。取適量地瓜面團(tuán)，用手掌搓成拇指大小的丸子。確保每個(gè)丸子表面光滑，大小均勻。將制作好的地瓜丸子放入裝有面包糠的盤(pán)中。輕輕滾動(dòng)丸子，使其表面均勻裹上一層面包糠。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約150℃。將裹好面包糠的地瓜丸子逐個(gè)放入油鍋中，中小火炸制。炸制過(guò)程中，輕輕翻動(dòng)丸子，確保受熱均勻。當(dāng)丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時(shí)，即可撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)霉變的地瓜，以保證丸子的口感和品質(zhì)。在混合材料時(shí)，要控制好面團(tuán)的粘稠度，不宜過(guò)稀或過(guò)干，以免影響丸子的成型和口感。炸制時(shí)，要控制好油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致丸子外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致丸子吸油過(guò)多。

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