烤羊排怎么做?烤羊排商業配方工藝,烤羊排制作技巧,烤羊排做法

配方：羊排：2千克，富磷聯B：15克，泡多源E：20克，洋蔥絲：100克，姜絲：50克，孜然粉：20克，五香粉：10克，香辣粉：10克，蠔油：50克，雞精：10克，味達蕾903號：8克，孜然粉：適量，辣椒面：適量。

工藝流程：：將2千克羊排清洗干凈，剁成兩段，備用。將富磷聯B和泡多源E使用溫水溶解。將溶解后的溶液、洋蔥絲、姜絲、孜然粉、五香粉、香辣粉、蠔油、雞精、味達蕾903號加入羊排中，充分攪拌均勻，腌制5-8小時。將腌制好的羊排放入鹽水中攪拌均勻，繼續腌制20-40分種，撈出瀝干。將腌制好的羊排穿成串，預熱烤架至適當溫度（一般為200-220度）。將穿好的羊排放到預熱好的烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤至吱吱冒泡時，刷上食用油，繼續烤至全熟。羊排烤熟后，撒上適量的孜然粉和辣椒面，即可出鍋。

注意事項：腌制羊排的時間要足夠，以確保羊排充分入味。但也要注意不要腌制過久，以免過咸。在烤制過程中，要控制好火候和時間，避免羊排烤焦或未熟。烤箱或烤架預熱要充分，以確保羊排能夠均勻受熱。

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