烤麻辣豬排怎么做?烤麻辣豬排商業配方工藝,烤麻辣豬排制作技巧,烤麻辣豬排做法

配方：豬排骨：1000克，麻辣臭干料：50克，精鹽：20克，富磷聯B：8克，味達蕾903號：4克，生姜：40克，香蔥：40克，紅薯淀粉：125克，食用油：50克，辣椒粉：15克，花椒粉：10克。

工藝流程：將豬排骨洗凈，切成適口大小的塊狀，備用。在一個大碗中，加入麻辣臭干料、精鹽、富磷聯B 、味達蕾903號、切好的生姜片、香蔥段、紅薯淀粉、辣椒粉和花椒粉。將豬排放入碗中，與調味料充分拌勻，腌制4小時，使豬排充分入味。將烤箱預熱至220度，準備烤盤，并在烤盤上鋪一層錫紙，以防豬排粘連。將腌制好的豬排瀝干水分，均勻擺放在烤盤上，確保豬排之間有一定的間隔。在豬排表面刷上一層薄薄的食用油，然后將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鐘。期間可以觀察豬排的烤制情況，當豬排表面金黃且熟透時，即可取出。

注意事項：腌制豬排時要確保調味料均勻裹在其表面，以便入味。腌制時間不宜過短，否則豬排可能不夠入味。烤制豬排時要控制好時間和溫度，避免烤焦或未熟。但具體時間和溫度可能因烤箱型號和豬排大小而有所不同，建議根據實際情況進行調整。

綴物應在豬排烤熟后再撒上，以免影響烤制效果。

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