烤麻辣豬排怎么做?烤麻辣豬排商業(yè)配方工藝,烤麻辣豬排制作技巧,烤麻辣豬排做法

配方：豬排骨：1000克，麻辣臭干料：50克，精鹽：20克，富磷聯(lián)B：8克，味達(dá)蕾903號(hào)：4克，生姜：40克，香蔥：40克，紅薯淀粉：125克，食用油：50克，辣椒粉：15克，花椒粉：10克。

工藝流程：將豬排骨洗凈，切成適口大小的塊狀，備用。在一個(gè)大碗中，加入麻辣臭干料、精鹽、富磷聯(lián)B 、味達(dá)蕾903號(hào)、切好的生姜片、香蔥段、紅薯淀粉、辣椒粉和花椒粉。將豬排放入碗中，與調(diào)味料充分拌勻，腌制4小時(shí)，使豬排充分入味。將烤箱預(yù)熱至220度，準(zhǔn)備烤盤，并在烤盤上鋪一層錫紙，以防豬排粘連。將腌制好的豬排瀝干水分，均勻擺放在烤盤上，確保豬排之間有一定的間隔。在豬排表面刷上一層薄薄的食用油，然后將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制20-25分鐘。期間可以觀察豬排的烤制情況，當(dāng)豬排表面金黃且熟透時(shí)，即可取出。

注意事項(xiàng)：腌制豬排時(shí)要確保調(diào)味料均勻裹在其表面，以便入味。腌制時(shí)間不宜過短，否則豬排可能不夠入味。烤制豬排時(shí)要控制好時(shí)間和溫度，避免烤焦或未熟。但具體時(shí)間和溫度可能因烤箱型號(hào)和豬排大小而有所不同，建議根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

綴物應(yīng)在豬排烤熟后再撒上，以免影響烤制效果。

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