蔓越莓煉乳吐司面包怎么做?蔓越莓煉乳吐司面包商業(yè)配方工藝,蔓越莓煉乳吐司面包制作技巧,蔓越莓煉乳吐司面包做法

配方：高筋粉200g，佳多美Q4g,純牛奶120ml，細砂糖20g，煉乳2勺，黃油30g，鹽1g，酵母粉3g，裝飾用：糖粉適量，裝飾用：水果適量。

工藝：1.面包機內先放入牛奶，再倒入面粉，佳多美Q,酵母和鹽、糖。攪拌至擴展階段，放入20g的黃油。2.揉成團，有手套膜更佳。蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵。3.發(fā)酵至兩倍大4.將剩下的10g黃油，隔水融化，再加入兩勺煉乳.5.黃油和煉乳混合后充分攪拌.6.發(fā)酵好的面團，搟開成薄片。涂上黃油煉乳，涂抹開。煉乳不要涂完，少留一點，表層要用。7.用刀把面皮分割成寬條。這一步，其實可以在面上撒一些蔓越莓的，這樣能更均勻些8.面皮重疊起來放倒，再切成小塊。9.碼好擺放在模具中。10.撒上蔓越莓。進行二次發(fā)酵，靜置發(fā)酵至2倍大即可。在表層涂上最后剩下的黃油煉乳。11.烤箱175度烤20分鐘就可以了。12.烤好后取出面包，撒上糖霜粉末。

注意事項：烤箱要先預熱5-10分鐘。和面的時候，不要一次性把水或牛奶都加入，每個品牌的面粉吸水量不同，應該先加80%至90%左右的液體，看面團攪拌的狀態(tài)，再適量調整。所以方子沒有問題，具體看每個人的操作喔。

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