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配方：面團(tuán)材料：高粉300g，佳多美Q6g，牛奶155g，雞蛋50g，鹽3g，酵母粉3.5g，砂糖30g，黃油20g，酥粒：低粉18g，奶粉3g，砂糖8g，黃油12g，配料：葡萄干適量。

工藝：1.面團(tuán)材料放進(jìn)廚師機(jī)揉面至薄膜。2.不易破的薄膜即可。3.揉圓發(fā)酵。4.室溫大約1小時(shí)發(fā)酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷發(fā)酵完成。5.取出排氣后分成4份，醒發(fā)15分鐘。6.取一面團(tuán)搟成長舌形。7.用刮板切2刀平均分成3份，頂端不切斷。8.分別搓長，搓圓，盡量長短粗細(xì)一致。9.編辮子，松緊適度，不能太松也不能太緊。收口捏緊防止二發(fā)或烤制時(shí)開裂。10.編4條。11.碼放烤盤中，烤箱開啟發(fā)酵功能，約40分鐘發(fā)酵至1.5倍大。12.發(fā)酵期間做酥粒。把低粉、糖、奶粉混合后加入黃油，手搓成小顆粒。13.二次發(fā)酵完成后刷蛋液14.放葡萄干，撒酥粒。15.烤箱預(yù)熱170度，18-20分鐘。視個(gè)人烤箱脾氣而調(diào)整溫度和時(shí)間。出爐曬至手溫密封保存。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉合，使面團(tuán)光滑且有彈性，這樣可以使面包更加松軟。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。整形時(shí)要輕柔，不要過度擠壓面團(tuán)，以免影響面包的口感和形狀。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和面包的上色情況適當(dāng)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。

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