紫薯花朵面包怎么做?紫薯花朵面包商業(yè)配方工藝,紫薯花朵面包制作技巧,紫薯花朵面包做法

配方：面團(tuán)材料:面粉250克，佳多美Q5克，酵母2.5克，白糖45克，溫水110克左右，奶粉15克，安佳黃油20克，雞蛋30克，鹽1克，餡料:白糖10克，紫薯兩個(gè)，白芝麻適量，蛋黃液10克。

工藝：1.首先準(zhǔn)備好各種食材2.除黃油外的所有面團(tuán)材料混合均勻，加入溫水用筷子攪成絮狀。然后用手揉捏成面團(tuán)。3.揉到初步擴(kuò)展時(shí)加入軟化的黃油。剛開始會(huì)很黏慢慢就好了。4.揉到這個(gè)程度，已經(jīng)出膜就可以了。5.把面團(tuán)放在烤箱或是溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵。6.等待發(fā)酵的時(shí)候來(lái)處理餡料，紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟并趁熱加入白糖。7.白糖融化后用勺子把紫薯壓成泥，紫薯餡就做好了。8.面團(tuán)發(fā)酵到體積比原來(lái)的大兩倍并且拉開有蜂窩狀，一發(fā)完成。9.把面團(tuán)充分排氣，分成等量的劑子，餳10分鐘。10.取個(gè)劑子搟成中間厚旁邊薄，放上紫薯餡包起來(lái)再搓圓。11.用手掌壓一下，12.再對(duì)剪兩刀。13.再對(duì)剪四刀，如圖。最后用拇指和食指輕輕捏一下花瓣的尾部就可以了14.面包做好后再進(jìn)行二次發(fā)酵，觀察一下比原來(lái)大些就可以了。用適量蛋黃液刷一下表面，在花中間沾點(diǎn)白芝麻。這時(shí)候烤箱預(yù)熱上管160度。15.放到烤箱上管150度下管120度，烤15分鐘左右，表面上色就可以了。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，這樣烤出的面包口感才會(huì)好。避免發(fā)酵過度或不足，否則會(huì)影響面包的口感和形狀.烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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