玫瑰花椰蓉面包怎么做?玫瑰花椰蓉面包商業(yè)配方工藝,玫瑰花椰蓉面包制作技巧,玫瑰花椰蓉面包做法

配方：高筋面粉250g，佳多美Q5g，牛奶90g，雞蛋液48g，酵母3g，黃油25g，鹽1g，蜂蜜35g，白砂糖25g，奶粉7g，黃油15g，白芝麻適量。

工藝：1.主料中除黃油外所有材料入面包桶，選擇面包機(jī)“和面”程序，運(yùn)行15分鐘2.一個“和面”程序后加入黃油，再進(jìn)行一個“和面”程序，揉至擴(kuò)展階段。滾圓。3.輔料中的黃油均勻抹在烤盤上4.蓋保鮮膜發(fā)酵兩倍。5.發(fā)好的面團(tuán)取出按壓排氣，分成約11克一個的小塊（40個）滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘6.取一個小面團(tuán)，搟成圓形，依次搟四個，如圖錯位疊放7.取一個小面團(tuán)搓成長條形，放在四個小面餅一邊，從右往左卷起來。用利刀在中間一分為二8.依次做好所有的玫瑰花每做完一個底部沾白芝麻，放入抹了黃油的烤盤9.烤盤放入烤箱中層，下層放一碗熱水，發(fā)酵至兩倍大。表面刷蛋白液10.表面用篩子篩一層椰蓉。放入180度預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，這樣烤出的面包口感才會好。避免發(fā)酵過度或不足，否則會影響面包的口感和形狀.烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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