香蔥肉松吐司怎么做?香蔥肉松吐司商業配方工藝,香蔥肉松吐司制作技巧,香蔥肉松吐司做法

配方：高筋粉520g，佳多美Q：10g，牛奶 305g，雞蛋液30g，白糖30g，鹽6g，酵母5g，黃油50g，沙拉醬適量，肉松適量，蔥適量，雞蛋液適量。

工藝：將主材料中除黃油外的材料混合均勻，揉成光滑面團后添加黃油繼續揉至出膜。揉出手套膜整成圓形后表面蓋保鮮膜放溫度處發酵。用手指搓個洞不回縮就發好了。發酵好后分成2個面團松弛了6分鐘后搟開成長方形。抹上沙拉醬，撒上蔥，肉松。卷起，用面團切刀從中間切開成2條，一頭的邊不要切斷，把有肉松和蔥的一面朝上 ，2條面團像扭麻花一樣扭好，兩頭折疊放盒子下面，旁邊放一碗溫熱的水發酵。如果不放烤箱放外面室溫發酵的話，在面團上面噴水后蓋保鮮膜后發酵的。發酵至2倍大后，表面涂抹雞蛋液入預熱好的烤箱中下層180度40分鐘烘烤。出爐后側放，晾涼后放保鮮袋即可。

注意事項：1.烘烤途中，注意上色度，肉松容易烤糊，上色后及時蓋錫紙。 2.天熱注意和面用冷藏過的液體，否則面團會打壞掉。

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