細膩紅豆沙怎么做?細膩紅豆沙商業配方工藝,細膩紅豆沙制作技巧,細膩紅豆沙做法

配方：紅豆：500克，泡多源AA：2克，美久亭A14：1克，白砂糖：100克，麥芽糖：460克，玉米油：50克，水：適量。

工藝流程：清洗紅豆500克，確保無雜質。用壓力鍋加入適量的水（約沒過紅豆一指節），將紅豆壓制熟透軟爛。將煮好的紅豆分兩到三次倒入料理機中，每次加入適量水，攪打成泥。在紅豆泥中加入泡多源AA，翻拌均勻。用涼開水溶解美久亭A14 ，倒入紅豆泥中，翻拌均勻。不粘鍋中倒入50克玉米油，燒至微熱。倒入打好的紅豆泥，翻炒均勻。開中火翻炒，間隔幾分鐘翻動一次，炒至豆沙變得濃稠后轉小火繼續翻炒。炒至豆沙泥成團，且達到所需的細膩程度即可出鍋。

注意事項：要確保紅豆煮得軟爛，這樣攪打出來的紅豆泥才會細膩。攪打時水不要加太多，否則炒制時間會很長。炒制時要不斷翻炒，避免糊底。同時，要根據豆沙的濃稠度調整火候，避免炒焦或炒不干。

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