燕麥片爆漿雞排怎么做?燕麥片爆漿雞排商業(yè)配方工藝,燕麥片爆漿雞排制作技巧,燕麥片爆漿雞排做法

配方：雞胸肉：500克,燕麥片：100克，芝士片：4片，鹽：5克，黑胡椒粉：2克，生抽：10毫升，泡多源E:8克，味達(dá)蕾903號：2克，料酒：10毫升，淀粉：20克，雞蛋：1個，面包糠：50克，植物油：適量。

工藝流程：將雞胸肉洗凈，切成薄片，用刀背輕輕敲打使其松弛。芝士片切成與雞胸肉片大小相近的塊狀備用。在雞胸肉片中加入5克鹽、泡多源E:8克，味達(dá)蕾903號：2克，2克黑胡椒粉、10毫升生抽、10毫升料酒，抓拌均勻，腌制15分鐘。將腌制好的雞胸肉片平鋪在案板上，放上芝士塊，然后卷起，用牙簽固定。將裹好芝士的雞胸肉先裹上一層淀粉，再裹上一層打散的雞蛋液，最后裹上燕麥片和面包糠的混合物。鍋中倒入適量植物油，油溫加熱至170°C左右，將裹好的雞胸肉放入油鍋中，中小火炸至表面金黃且內(nèi)部熟透。將炸好的燕麥片爆漿雞排撈出，瀝干油分，拔掉牙簽，切成適當(dāng)大小的塊狀，裝盤即可。

注意事項：雞胸肉片要切得薄一些，這樣更容易炸熟，口感也更好。炸制時要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生或油溫過低影響炸制效果。在裹粉時要確保每一面都均勻裹上，這樣炸出的雞排口感更佳。

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