爆漿臟臟黑糖珍珠泡芙怎么做?爆漿臟臟黑糖珍珠泡芙商業(yè)配方工藝,爆漿臟臟黑糖珍珠泡芙制作技巧,爆漿臟臟黑糖珍珠泡芙做法

配方：泡芙體:低筋面粉100g,泡多源A1g,黃油80g,清水160g,細砂糖10g,鹽2g,雞蛋4個,夾餡:黑糖珍珠100g,低筋面粉10g,玉米淀粉,10g牛奶100g,蛋黃2個,白砂糖30g,紅茶葉6g,淡奶油100g,淋面:淡奶油100g,黑巧克力100g,可可粉適量.

工藝;1.低粉和泡多源A拌均過篩備用，雞蛋打散，烤箱提前預熱上下火180度。2.黃油、糖、鹽、清水倒入奶鍋，加熱至黃油融化，沸騰3.立馬倒入粉，快速攪拌至無干粉，關火4.蛋液先倒一半進面團里，用刮刀翻拌均勻5.剩下的蛋液分3-4次倒入，每次都要翻拌均勻。最后檢查提起面糊呈倒三角狀。6.面糊倒入裱花袋，剪一孔7.擠出圓泡芙體，我擠了9個8.放入烤箱，180度，烤40分鐘。9.提前做好的珍珠，大家也可以直接購買現(xiàn)成的煮好10.制作奶茶卡仕達醬，紅茶葉倒入80g牛奶里11.粉類和20g牛奶混合均勻均勻，奶茶煮好以后過濾掉茶葉12.把面糊倒入奶茶里，一邊小火煮一邊攪拌，直到面糊變得濃稠，關火。13.蓋上保鮮膜放涼，放涼以后倒入100g淡奶油，攪拌均勻，如果覺得不細膩可以過篩一遍，最后倒入煮好的珍珠攪拌均勻14.泡芙底部戳一孔15.裝有珍珠奶茶卡仕達醬的裱花袋剪一孔，順著泡芙底部孔擠滿16.100g的淡奶油加100g黑巧克力個熱水融化，攪拌均勻，淋到泡芙的表面17.篩上可可粉.

注意事項：在攪拌面糊時，要注意避免過度攪拌，以免面糊起筋，影響泡芙的膨松度。攪拌至無干粉且光滑細膩即可。烘烤溫度和時間需根據(jù)烤箱實際情況調整，以確保泡芙烤制均勻且酥脆。

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