水果披薩怎么做?水果披薩商業配方工藝,水果披薩制作技巧,水果披薩做法

配方：中筋面粉：250克，泡多源H：2克，溫水：150毫升，干酵母：5克，白糖：1茶匙，橄欖油：2大湯，匙鹽：1/2茶匙，番茄醬100克，黃桃1個、蘋果1個、芒果1個，細砂糖：20克，檸檬汁：1大湯匙，淀粉：15克，清水：100毫升，馬蘇里拉奶酪：150克。

工藝流程：在一個大碗中，將溫水、白糖和干酵母混合均勻，靜置5分鐘直到表面出現泡沫。加入中筋面粉、泡多源H、鹽和橄欖油，攪拌均勻后揉成面團。揉至面團光滑且有彈性，蓋上濕布放置在溫暖處發酵大約1小時，直到體積翻倍.水果洗凈去皮切丁。在鍋中加入少量的水和細砂糖，加入水果丁和檸檬汁，中小火煮至水果出汁。將淀粉與水混合均勻，倒入鍋中，煮至餡料濃稠。預熱烤箱至220°C（430°F）。將發酵好的面團搟成圓形，鋪在披薩盤上，邊緣稍微厚一點。涂上一層薄薄的番茄醬。撒上馬蘇里拉奶酪。均勻地鋪上煮好的水果餡料。將披薩放入預熱好的烤箱中層，烤約15-20分鐘，直到邊緣金黃且奶酪融化。從烤箱取出后，稍涼幾分鐘后即可切片享用。

注意事項：確保酵母水溫度適宜，避免過高或過低影響酵母活性。面團揉至光滑有彈性，發酵時間要充足。水果煮至濃稠時要不斷攪拌，避免糊底。細砂糖的用量可以根據個人口味調整。烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的性能調整，避免烤焦或未熟。觀察披薩邊緣和奶酪的融化情況，確保烘烤均勻。

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