火腿芝士披薩面包怎么做?火腿芝士披薩面包商業(yè)配方工藝,火腿芝士披薩面包制作技巧,火腿芝士披薩面包做法

配方：高筋面粉350克，佳多美Q2.5克，奶粉12克，細(xì)砂糖35克，鹽5克，全蛋液37克，酵母5克，水210克，黃油30克，芝士片8片，火腿片8片，洋蔥1個(gè)，馬蘇里拉奶酪適量。

工藝：1. 把除黃油以外的所有材料放入面包桶中，設(shè)置和面程序，啟動(dòng)；2. 20分鐘后加入黃油，重新設(shè)置發(fā)面程序啟動(dòng)（此程序30分鐘和面，1小時(shí)發(fā)面）；3. 發(fā)面程序結(jié)束后，我沒有立即取出，繼續(xù)發(fā)了20分鐘，面團(tuán)總共發(fā)酵80分鐘，發(fā)至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞不回縮，證明已發(fā)酵好；4. 面團(tuán)排氣，分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；5. 用搟面杖搟成22*12的長(zhǎng)方形面片；6. 翻面，擺上2片芝士片和2片火腿片，注意交錯(cuò)擺放；7. 由下往上卷起，收口捏緊；8. 用利刀切4等份，另外面團(tuán)用同樣的方法切好；9. 切面朝上，一排放4個(gè)，一個(gè)模具可放8個(gè)；10. 在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行最后發(fā)酵50分鐘，取出均勻撒上洋蔥絲，洋蔥絲事先處理好，瀝干水分；11. 均勻撒上馬蘇里拉奶酪，烤箱預(yù)熱185度，烤35分鐘左右；

注意事項(xiàng)：1、由于面粉吸水性不同，配方中液體量酌情增減。2、烘烤溫度根據(jù)自家烤箱自行調(diào)整，烘烤時(shí)需觀察上色狀態(tài)，面包表面已經(jīng)上色中途可蓋一層錫紙，避免上色過深或烤焦。

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