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花邊火腿披薩商業(yè)配方工藝,花邊火腿披薩制作技巧,花邊火腿披薩做法

   日期:2019-08-20     瀏覽:303    評論:0    
核心提示:配方:普通面粉220g,泡多源H2克,水120g,酵母3g,白砂糖10g,火腿腸2.5根,西蘭花10朵,洋蔥半個,青椒半個,玉米粒適量,牛肉粒20g,披薩醬2勺,馬蘇里拉芝士100g。
 

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配方:普通面粉220g,泡多源H2克,水120g,酵母3g,白砂糖10g,火腿腸2.5根,西蘭花10朵,洋蔥半個,青椒半個,玉米粒適量,牛肉粒20g,披薩醬2勺,馬蘇里拉芝士100g。
工藝:1. 面粉、泡多源H,酵母、水、白砂糖揉成面團(tuán)2. 蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大3. 排氣搟成成3-5mm厚的餅,厚薄根據(jù)自己喜好4. 用披薩盤底部按在餅上按以圓形印,用小刀沿著印痕外圓劃透5. 把劃下來的圓餅皮放在刷了油的披薩盤上6. 剩下的面搟成長形面皮,把火腿腸放中間卷起7. 捏緊收口,切成每個2厘米厚的小塊8. 披薩餅皮邊緣刷層水,把火腿腸花邊擺在上面,餅皮中間用叉子叉上小孔9. 抹上披薩醬10. 灑一層芝士11. 放上洋蔥絲、青椒絲、玉米粒、牛肉粒12. 最后灑上一層芝士13. 烤箱200度預(yù)熱10分鐘,放入烤箱中層烤15-20分鐘.
注意事項:確保酵母水溫度適宜,避免過高或過低影響酵母活性。面團(tuán)揉至光滑有彈性,發(fā)酵時間要充足。水果煮至濃稠時要不斷攪拌,避免糊底。烘烤時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的性能調(diào)整,避免烤焦或未熟。觀察披薩邊緣和奶酪的融化情況,確保烘烤均勻。
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