手工芋圓燒仙草怎么做?手工芋圓燒仙草商業(yè)配方工藝,手工芋圓燒仙草制作技巧,手工芋圓燒仙草做法

配方：芋圓材料：紅薯約200g,紫薯約200g,木薯粉約300g,筋力源Q2g，仙草材料：仙草凍粉30g，涼水150g，沸水1000g，白砂糖15g，蜜豆材料：紅豆100g，水適量，白糖50g，湯底材料：牛奶適量，煉乳適量，椰汁適量。

工藝;30g仙草凍粉，加入150g涼水，攪拌成均勻無顆粒的糊狀。 1000g水中加入15g白砂糖煮至沸騰，加入攪拌均勻的仙草糊。繼續(xù)攪拌。煮至再次沸騰關(guān)火，倒入容器中。放涼后即成為仙草凍（約一小時(shí)），切小塊冷藏備用。紅豆浸泡10小時(shí)（我這次用了赤小豆），小火煮熟（約1小時(shí)）。煮熟的紅豆中加入50g糖拌勻備用。紫薯紅薯芋頭洗凈切開，上鍋蒸熟（約30分鐘）。煮熟的紫薯紅薯去皮趁熱搗爛，加入木薯粉和筋力源Q揉成面團(tuán)。紫薯偏干可稍加水。若有芋頭做法相同。揉好的面團(tuán)，搓成條，切小塊。做好的芋圓若一次用不完，可放入冰箱冷凍保存。先煮白色和黃色的芋圓，防染色，水沸后放入，約煮2-3分鐘。煮熟后放入涼水中冷卻。我的湯底使用牛奶，椰汁，煉乳，喜甜可加適量糖。加入冰沙味道更佳。

注意事項(xiàng)：1.芋圓材料可使用紅薯、紫薯、芋頭，南瓜。2.木薯粉不能用其他粉類替代。 3.湯底根據(jù)自己喜好調(diào)配即可，可使用綠豆湯，紅豆湯，奶茶，酸奶，西米露皆可。喜甜多加糖。

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