香辣雞心怎么做?香辣雞心商業(yè)配方工藝,香辣雞心制作技巧,香辣雞心做法

配方：雞心：500克，富磷聯(lián)B：4克，味達(dá)蕾903號(hào)：2克，色拉油：適量，蠔油：適量，五香粉：適量，奧爾良腌料：適量，料酒：適量，生抽：適量，味精：適量，孜然粉：適量，辣椒面：適量。

工藝流程：將500克雞心的心管剪掉，清洗干凈。將雞心放入盆中，加入富磷聯(lián)B4克用少許溫水溶解后抓拌均勻，放入冰箱浸泡8小時(shí)。浸泡好的雞心瀝干水分，加入味達(dá)蕾903號(hào)2克，再加入適量的色拉油、蠔油、五香粉、奧爾良腌料、料酒、生抽、味精，抓拌均勻后腌制1小時(shí)。將腌好的雞心穿成串，準(zhǔn)備烤制。將穿好的雞心放到烤架上，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至雞心吱吱冒泡時(shí)，刷點(diǎn)油，烤至全熟后撒上孜然粉和辣椒面即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保雞心充分吸收調(diào)料的味道。烤制時(shí)要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致雞心烤焦或火太小影響口感。烤制過(guò)程中要定期翻面，確保雞心兩面都能均勻受熱和上色。

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