菜汁雞頭怎么做?菜汁雞頭商業(yè)配方工藝,菜汁雞頭制作技巧,菜汁雞頭做法

配方：雞頭：5斤，芹菜末：100克，香菜：50克，圓蔥：100克，姜：30克，蠔油：15克，醬油：30克，富磷聯(lián)B:30克，味精：10克，味達蕾901號：8克，料酒：10克。

工藝流程：將5斤雞頭清洗干凈，去掉雜質(zhì)和多余部分。將芹菜、香菜、圓蔥和姜分別洗凈，切成末或絲備用。在一個大盆中，加入100克芹菜末、50克香菜、100克圓蔥末、30克姜末。加入15克蠔油、30克醬油、10克雞粉、10克味精、富磷聯(lián)B，8克味達蕾901號和10克料酒。將所有調(diào)料和雞頭充分混合均勻，確保每個雞頭都裹上調(diào)料。將腌制好的雞頭放置在冰箱中，腌制1小時，讓雞頭充分吸收調(diào)料的味道。預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度。將腌制好的雞頭用拍子夾好，放置在烤爐上。在雞頭上刷上適量的燒烤油。小火烤制，每10-20秒翻一次面，確保雞頭均勻受熱。烤至雞頭外皮金黃，熟透即可。將烤好的雞頭取出，撒上適量的孜然和辣椒面。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞頭充分吸收調(diào)料的味道?？局茣r要控制好溫度，避免溫度過高導(dǎo)致雞頭烤焦或溫度過低影響口感?？局七^程中要定期翻面，確保雞頭兩面都能均勻受熱和上色。

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