錫紙雞爪怎么做?錫紙雞爪商業(yè)配方工藝,錫紙雞爪制作技巧,錫紙雞爪做法

配方：雞爪500克，富磷聯(lián)B4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，姜片10克，蔥段20克，料酒20克，蒜末30克，蠔油10克，生抽15克，白糖10克，鹽5克，白胡椒粉2克，小米椒適量。

工藝流程：剪去雞爪指甲，清洗干凈。冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分鐘撈出，沖洗干凈，瀝干水分。將蒜末，富磷聯(lián)B，味達(dá)蕾901號(hào)、蠔油、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、小米椒混合，攪拌均勻。將雞爪放入錫紙中，倒入調(diào)好的醬料，包裹嚴(yán)實(shí)。預(yù)熱烤箱至200℃，將包裹好的雞爪放入烤箱，烤20-25分鐘。

注意事項(xiàng)：可去除血水和雜質(zhì)，使成品更干凈，口感更好。要嚴(yán)實(shí)，防止漏汁影響烤制效果。溫度需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免烤焦或未熟透。

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