香酥生烤雞頭怎么做?香酥生烤雞頭商業配方工藝,香酥生烤雞頭制作技巧,香酥生烤雞頭做法

配方：雞頭：5斤，味達蕾903號：8克，雞粉：90克，耗油：200克，蒜蓉醬：200克，蒜油：3勺燒烤油：適量，孜然：適量，辣椒面：適量。

工藝流程：將5斤雞頭清洗干凈，剪掉雞冠，從中間剪開。將味達蕾903號8克、雞粉90克、耗油200克、蒜蓉醬200克、3勺蒜油混合均勻。將混合好的腌料倒入雞頭中，攪拌均勻，確保每個雞頭都均勻裹上腌料。腌制2小時，讓雞頭充分吸收腌料的味道。將腌制好的雞頭用拍子夾上，放入烤爐之上。上爐后，立即刷上燒烤油，確保雞頭表面均勻覆蓋。烤制過程中，每10-20秒翻一次面，確保雞頭受熱均勻。烤到外皮金黃，雞頭熟透即可出爐。出爐后，立即撒上適量的孜然和辣椒面，增加風味。

注意事項：腌制時間要足夠，確保雞頭充分吸收腌料的味道。烤制過程中要控制好火候，避免火太大導致雞頭烤焦或火太小導致烤不熟。烤制過程中要勤翻面，確保雞頭受熱均勻，避免一面烤焦一面未熟。

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