香辣烤排骨怎么做?香辣烤排骨商業(yè)配方工藝,香辣烤排骨制作技巧,香辣烤排骨做法

配方：排骨：1000克，生抽：30毫升，老抽：10毫升，料酒：20毫升，泡多源E15克,味達(dá)蕾903號4克，白糖：15克，鹽：5克，辣椒粉：15克，孜然粉：10克，蒜末：20克，姜末：10克，蜂蜜：20毫升。

工藝流程：將排骨洗凈，剁成適口大小的段，瀝干水分。在一個(gè)大碗中，加入生抽、老抽、料酒、泡多源E,味達(dá)蕾903號，白糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、蒜末和姜末，攪拌均勻。將排骨放入碗中，確保每塊排骨都均勻裹上腌料，腌制2小時(shí)以上，最好過夜，以便排骨充分入味。將烤箱預(yù)熱至200℃。在腌制好的排骨上刷上一層蜂蜜和少量食用油，以增加光澤和口感。將排骨放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中。烤制20分鐘后，取出排骨，翻面，再刷一層蜂蜜和油。繼續(xù)烤制15-20分鐘，或直到排骨表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透。將烤好的香辣排骨取出，裝盤即可享用。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間越長，排骨越入味，建議至少腌制2小時(shí)，最好過夜。刷蜂蜜可以增加排骨的光澤和甜味，刷油可以防止排骨在烤制過程中過干。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和排骨的大小調(diào)整烤制溫度和時(shí)間，避免烤焦或烤不熟。烤制過程中要翻面，以確保排骨兩面都均勻受熱和上色。

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