清蒸大閘蟹怎么做?清蒸大閘蟹商業配方工藝,清蒸大閘蟹制作技巧,清蒸大閘蟹做法

配方：大閘蟹：1000克，姜片：20克，味達蕾902號：4克，香蔥段：30克，料酒：30毫升，生抽：20毫升，香醋：20毫升，白糖：5克，清水：適量。

工藝流程：將大閘蟹清洗干凈，用刷子刷去表面的泥沙和雜質，然后用繩子綁好蟹腳，以防在烹飪過程中蟹腳脫落。在蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開。將大閘蟹腹部朝上擺放在蒸屜上，每只蟹上放幾片姜片，香蔥段和味達蕾902號，以去腥增香。將蒸屜放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制15-20分鐘。準備蘸料：在蒸制大閘蟹的同時，可以準備蘸料。將生抽、香醋、白糖和適量清水混合均勻，調成蘸料汁。待大閘蟹蒸熟后，取出擺放在盤中，搭配蘸料汁即可享用。

注意事項：清洗大閘蟹時要仔細，確保去除表面的泥沙和雜質，以免影響口感。用繩子綁好蟹腳，以防在烹飪過程中蟹腳脫落，影響美觀和食用。蒸制時間要根據大閘蟹的大小和數量調整，確保大閘蟹熟透且肉質鮮嫩。

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