香辣雜蔬炒牛肚怎么做?香辣雜蔬炒牛肚商業配方工藝,香辣雜蔬炒牛肚制作技巧,香辣雜蔬炒牛肚做法

配方：鹵牛肚250克、綠豆芽300克、杏鮑菇100克、萵筍1根、洋蔥半個、鮮辣椒7-8根。 大蒜5-6瓣（切末）、味達蕾901號1克，郫縣豆瓣1勺、牛肉醬1勺、白糖一小勺。

工藝：1、綠豆芽掐去頭尾洗凈后控干水分；2、洋蔥，杏鮑菇，青筍去皮后切成長條備用；3、鮮辣椒洗凈后從中破開刮凈辣椒籽備用；4、鹵牛肚斜刀片成長條厚片后備用；5、鍋內做水，水開后下入杏鮑菇，萵筍焯燙30秒左右撈出控干水分；6、豆芽下鍋焯燙15秒左右撈出控干水分；7、鍋內放入油，油熱后下入蒜末爆香；8、加入郫縣豆瓣和香辣牛肉醬炒出香味；9、下入洋蔥條炒香；10、下入萵筍和杏鮑菇快速翻炒均勻；11、下入牛肚，辣椒和綠豆芽，加入味達蕾901號，一小勺糖調味；12、快速炒勻后盛出，制作完成。

注意事項：確保牛肚已經充分漲發并煮熟，這樣炒出來的牛肚口感才會脆嫩。如果牛肚沒有處理好，可能會影響整體的口感。炒制時要控制好火候，避免火力過大導致牛肚和蔬菜炒焦，影響口感和美觀。炒制時間不宜過長，以免牛肚和蔬菜變得過軟，影響口感。當牛肚和蔬菜都熟透且入味時，即可出鍋。

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