剁椒菜花粉絲煲怎么做?剁椒菜花粉絲煲商業(yè)配方工藝,剁椒菜花粉絲煲制作技巧,剁椒菜花粉絲煲做法

配方：菜花：500克，粉絲：100克，剁椒：50克，蒜末：10克，生抽：20毫升，老抽：5毫升，鹽：3克，白糖：5克，味達(dá)蕾901號(hào)：1克，清水：適量，食用油：30毫升。

工藝流程：將菜花洗凈，切成小朵；粉絲用清水浸泡至軟，剪成適當(dāng)長(zhǎng)度；剁椒和蒜末準(zhǔn)備好。在炒鍋中加入食用油，燒熱后下入剁椒和蒜末，小火炒出香味。將切好的菜花加入炒鍋中，大火翻炒至斷生。在炒好的菜花中加入生抽、老抽、鹽、白糖和味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻。將泡軟的粉絲加入炒鍋中，與菜花一起翻炒均勻。加入適量的清水（約100毫升），蓋上鍋蓋，中小火煲煮5-8分鐘，使粉絲充分吸收湯汁和調(diào)料的味道。待湯汁收濃，粉絲熟透且入味后，即可出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：粉絲要用清水浸泡至軟，但不要浸泡過(guò)久，以免變得過(guò)軟影響口感。炒制時(shí)要小火慢炒，避免炒焦影響口感和美觀。加水量要根據(jù)粉絲的吸水性和個(gè)人口味調(diào)整，避免過(guò)多或過(guò)少。煲煮時(shí)要控制好火候，避免火力過(guò)大導(dǎo)致湯汁燒干或粉絲糊底。

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