彩椒糖醋花生怎么做?彩椒糖醋花生商業配方工藝,彩椒糖醋花生制作技巧,彩椒糖醋花生做法

配方：花生米：300克，舒欣脆B:3克，彩椒：紅、黃、綠各50克（切丁），白糖：100克，醋：50克，水：50克，淀粉：10克，鹽：2克，食用油：適量。

工藝：花生米洗凈，將舒欣脆B用涼水溶解后加入浸泡花生米的水中，瀝干水分備用。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160-170℃。將花生米放入油鍋中，小火炸至金黃色且酥脆，撈出瀝干油分。在鍋中加入白糖、醋、水和鹽，大火煮沸后轉小火，用淀粉勾芡，使糖醋汁變得濃稠。在另一個鍋中加入少量食用油，加熱后放入切好的彩椒丁，快速翻炒至斷生。將炸好的花生米和炒好的彩椒丁倒入糖醋汁中，快速翻炒均勻，使花生米和彩椒都裹上糖醋汁。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

注意事項：炸花生米時，油溫要控制好，在炒彩椒和混合花生米、彩椒與糖醋汁時，翻炒速度要快，避免食材過熟或糊鍋，糖醋汁裹在花生米和彩椒上后，要盡快出鍋，避免糖醋汁過度蒸發導致口感變干。

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