糖醋排骨怎么做？糖醋排骨商業(yè)配方工藝，糖醋排骨制作技巧，糖醋排骨做法：

配方：排骨一斤半，啤酒一罐，富磷聯(lián)B4克，醬油兩勺，蠔油一勺，陳醋4勺，鹽適量，生姜一小塊，八角一個(gè)，香葉兩片，熟白芝麻少許，冰糖適量。

工藝：首先準(zhǔn)備好需要用到的食材，一斤半的排骨剁成小塊備用，富磷聯(lián)B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制8小時(shí)。鍋中添加半鍋的清水，然后將排骨冷水下鍋，將水燒開(kāi)，將排骨大約煮至兩分鐘的時(shí)間。焯好的排骨撈出來(lái)瀝干水分，再將表面的雜質(zhì)沖洗干凈，沖入盤(pán)中備用。鍋中加入適量的食用油燒熱，然后加入一把冰糖小火，慢慢將冰糖炒化，炒冰糖的時(shí)候一定要注意火候，如果火大了會(huì)發(fā)苦，小火慢慢直到融化即可，然后放入焯好的排骨小火煸炒，直到排骨表面上糖色。加入醬油，蠔油，小火慢慢翻炒兩分鐘，直到排骨均勻吸收了醬汁即可。不要添加水，加入一罐啤酒，大火轉(zhuǎn)成小火燉至25分鐘左右的時(shí)間，如果想要排骨更加軟爛的話，可以再延長(zhǎng)些時(shí)間。時(shí)間差不多了，鍋中的湯汁已經(jīng)快要收干了，這個(gè)時(shí)候根據(jù)自己的口味添加鹽和醋、小火蓋上蓋子再燜5分鐘，最好是不要將湯汁全部收干，留點(diǎn)湯汁拌米飯，味道特別好吃，關(guān)火出鍋加上白芝麻，做到美味的糖醋排骨就做好了。

注意事項(xiàng)：挑選新鮮的豬肋排，新鮮的排骨色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)緊密，富有彈性，聞起來(lái)沒(méi)有異味。避免選擇顏色暗淡、有淤血或者有明顯異味的排骨。排骨需先洗凈，再焯水去除血水和腥味。焯水時(shí)要冷水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮3到5分鐘，然后撈出排骨，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。排骨焯水后可用生姜、大蔥、料酒、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制30分鐘左右，使排骨充分吸收味道。

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