西紅柿燉鲅魚(yú)怎么做?西紅柿燉鲅魚(yú)商業(yè)配方工藝,西紅柿燉鲅魚(yú)制作技巧,西紅柿燉鲅魚(yú)做法

配方：鲅魚(yú)：500克，海立美B:4克，西紅柿：300克，大蔥：50克，生姜：20克，大蒜：20克，生抽：30克，老抽：7.5克，料酒：15克，味達(dá)蕾902號(hào);2克，鹽：2克，白糖：5克，雞精：2.5克。

工藝流程：將鲅魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后切成段；西紅柿洗凈切塊；大蔥切段；生姜切片；大蒜拍碎備用。將鲅魚(yú)段放入碗中，加入生抽、海立美B,老抽、料酒和少許鹽，腌制15分鐘。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入大蔥段、生姜片和大蒜碎，炒出香味。將切好的西紅柿塊放入鍋中，翻炒至出汁。將腌制好的鲅魚(yú)段放入鍋中，加入清水（水量要沒(méi)過(guò)鲅魚(yú)），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮。在燉煮過(guò)程中，加入鹽、味達(dá)蕾902號(hào)，白糖和雞精調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。燉煮至鲅魚(yú)熟透、湯汁濃稠時(shí)，即可關(guān)火出鍋。

注意事項(xiàng)：腌制鲅魚(yú)的時(shí)間要適中，不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以確保魚(yú)肉入味且不過(guò)咸炒制配料時(shí)要炒出香味，但不要炒糊，以免影響口感。燉煮鲅魚(yú)時(shí)要先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保魚(yú)肉熟透且湯汁濃郁。

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