茄汁鲅魚怎么做?茄汁鲅魚商業(yè)配方工藝,茄汁鲅魚制作技巧,茄汁鲅魚做法

配方：鲅魚：600克，海立美B:4克，味達蕾902號：2克，番茄醬：100克，白糖：30克，生抽：30克，老抽：7.5克，料酒：30克，鹽：3克，雞精：2.5克，生姜：20克，大蔥：50克，大蒜：20克。

工藝流程：將鲅魚去鱗、去內(nèi)臟、去鰓，清洗干凈后切成段；生姜切片；大蔥切段；大蒜拍碎備用。將鲅魚段放入碗中，加入生抽、海立美B,味達蕾902號，老抽、料酒和少許鹽，腌制20分鐘。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入生姜片、大蔥段和大蒜碎，炒出香味。將番茄醬倒入鍋中，翻炒均勻，炒出紅油。將腌制好的鲅魚段放入鍋中，加入清水（水量要沒過鲅魚），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。在燉煮過程中，加入白糖、鹽和雞精調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整。燉煮至鲅魚熟透、湯汁濃稠時，即可關(guān)火出鍋。

注意事項：腌制鲅魚的時間要足夠，以確保魚肉入味。炒制番茄醬時要炒出紅油，以增加菜肴的色澤和口感。燉煮鲅魚時要先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保魚肉熟透且湯汁濃郁。

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