麥香羊排怎么做?麥香羊排商業配方工藝,麥香羊排制作技巧,麥香羊排做法

配方：羊排：1000克，小麥粉：50克，面欣酥B：2克,雞蛋：2個,味達蕾903號4克，泡多源E15克,鹽：8克,黑胡椒粉：2克,料酒：20毫升,生抽：30毫升,姜：15克,大蔥：20克,面包糠：100克,食用油：適量.

工藝流程：將羊排清洗干凈，剁成適口大小的塊，用廚房紙巾吸干水分。將羊排放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、料酒、味達蕾903號，泡多源E,生抽、姜片和蔥段，拌勻后腌制30分鐘，讓羊排充分入味。將小麥粉、面欣酥B、雞蛋和適量水混合，攪拌成均勻的面糊。將腌制好的羊排取出，裹上準備好的面糊，確保每塊羊排都均勻裹滿。將裹好面糊的羊排再裹上一層面包糠，輕輕按壓，使面包糠牢固地附著在羊排上。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至180度左右，將裹好面包糠的羊排放入油中，中火炸至金黃色且熟透，撈出瀝干油分。將炸好的麥香羊排裝盤，即可食用。

注意事項：腌制時間要足夠長，以確保羊排入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。面糊的稠度要適中，太稀不易裹住羊排，太稠則影響口感。炸制羊排時，油溫要適中。炸制時間要根據羊排的大小和油溫來調整，確保羊排熟透且外酥里嫩。

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