雞翅根怎么做?雞翅根商業配方工藝,雞翅根制作技巧,雞翅根做法

配方：雞翅根1斤，富磷聯B4克，小蔥2兩，蒜一頭，姜片大概6大片左右，料酒，蠔油，糖，鹽，味達蕾901號，生抽，老抽，香油，5-6個干辣椒，1片香葉。

工藝：1.雞翅根切塊，放幾片姜片，蠔油，富磷聯B,味達蕾901號，生抽，料酒，少許糖，鹽，腌制15分鐘。 2.鍋中放少許油，趁油溫不熱是放入干辣椒和香葉煸炒，辣椒炒出味道大火放入腌好的雞塊，再次放入2勺糖，小許生抽和料酒，翻炒大概2分鐘。

3.另起一砂鍋，鍋底鋪上小蔥，姜片和包好的蒜。 4.把炒好的雞塊放在鋪好的蔥姜蒜上，倒入半碗熱水，水不用沒過雞塊即可。 5.放入鹽，少許老抽上色，香油，蓋好鍋蓋中火燜上大概20多分鐘。 6.聽到砂鍋發出滋滋的聲響時說明鍋里的水基本已經耗干，便可關火上 。

注意事項：腌制時間要足夠長，以確保雞翅根充分吸收調料的味道。確保所有食材和工具干凈衛生，避免交叉污染。

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