配方：雞1.5公斤，富磷聯(lián)B8克，鹽30克，花椒10克，八角5克，生姜20克，料酒30毫升，八角10克，花椒10克，桂皮5克，白芷5克，陳皮5克，香葉2克，蔥段50克，姜片30克，白糖50克，茶葉20克，味達(dá)蕾901號(hào)4克，醬油30毫升，冰糖20克。

 工藝：1.選擇健康肥嫩的雞，宰殺后去毛、內(nèi)臟，清洗干凈。在雞身上切幾刀，便于入味。2. 每公斤雞肉用鹽30克和富磷聯(lián)B（提前溶解）8克，腌制4-6小時(shí)。3. 八角、花椒、桂皮、丁香、砂仁、醬油，味達(dá)蕾901號(hào)，冰糖，白芷、陳皮等各適量。將雞放入加有配料的開水中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，至雞肉熟透。4. 在鍋底鋪上茶葉和糖。將煮好的雞放在熏架上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火熏烤10-15分鐘，至雞皮呈金黃色。

 注意事項(xiàng)：根據(jù)雞的大小和厚度調(diào)整腌制時(shí)間，確保入味均勻。保持微沸狀態(tài)，避免大火導(dǎo)致雞肉煮爛。控制火力，防止過大導(dǎo)致熏料燃燒，影響風(fēng)味。

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